Brownie caramel beurre salé

Ingrédients

Caramel

• 40g de beurre salé

• 30g de cassonade

• 20g de sucre en poudre (extra fin)

• 25g de sirop d'érable

• 65ml de crème fraîche épaisse

• 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Brownies

• 250g de beurre salé

• 125g de chocolat noir (70%)

• 125g de chocolat au lait

• 4 œufs

• 230g de sucre en poudre (extra fin)

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 150g de farine

Préparation

Préparation du Caramel

• Couper le chocolat noir en petits morceaux

• Couper le chocolat au lait en petits morceaux

• Faire fondre le beurre, le sucre, la cassonade et le sirop d'érable à feu doux pendant 10 mn (jusqu'à ce que le mélange commence à frémir)

• Ajouter le sel et la crème sans trop remuer, mais assez pour que tout soit bien mélangé

• Laisser cuire encore une minute et retirer du feu pour laisser refroidir

Préparation des Brownies

• Préparer le moule carré (24cm) avec du papier cuisson (à priori, on dit chemiser)

• Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux puis laisser légèrement refroidir.

• Préchauffer le four à 180°

• Mélanger les œufs, le sucre et la vanille dans un saladier

• Verser le mélange chocolaté fondu et mélanger énergiquement (attention, si le chocolat est trop chaud, il risque de cuire les œufs)

• Ajouter la farine en la tamisant petit à petit jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.

• Verser la pâte dans le moule préalablement préparé.

• Ajouter la moitié du caramel sur le dessus de la pâte et l'étaler avec un couteau.

• Laisser cuire au four pendant 25mn (+10mn si vous les préférez plus fermes)

• Vérifier la cuisson, s'il est trop mou, rajouter 5 à 10 mn de cuisson

• A la sortie du four, verser le reste du caramel en comblant les fissures de la croûte.

• Laisser refroidir à l'air libre, puis laisser au frigidaire au moins une heure, une journée est idéal.

Remarques

• Typiquement ;le genre de recette où l'on pourrait ajouter des noix par exemple, non?