Wraps

5g de cosses de psyllium complet ou 10g de fécule de maïs (maizena)

100g de farine + un peu pour fariner

80ml d'eau

Mélanger les cosses de psyllium ou la fécule de maïs dans l'eau.

Laisser reposer 5mn en mélangeant une fois au milieu. Le mélange doit être un peu élastique.

Ajouter la farine et incorporer la. Il est normal que l'ensemble semble sec, ne pas ajouter d'eau.

Façonner une boule et la pétrir vigoureusement pendant quelques minutes pour obtenir une pâte souple et homogène.

Diviser en deux boules.

Fariner le plan avec le minimum de farine et réaliser un cercle de 1 à 2 mm avec un rouleau à pâtisserie.

Faites chauffer une poele à feu moyen puis poser votre wrap (sans huile). Faites cuire pendant 4 minutes en retournant le wrap toutes les 30~40 secondes.

Envelopper le le dans un torchon propre pour l'empêcher de s'assécher.

Refaites la même chose pour l'autre boule.

Les cosses de psyllium peuvent être remplacé par de la fécule de maïs en doublant le volume.