Linguines au poulet à la 'nduja

2 blancs de poulet

160g de linguines (pâtes)

100g de brocollini/ brocoli nain

40g de 'nduja

15g de beurre

150g de crème fraiche épaisse

4 oignons nouveaux

80ml de vin blanc

1/2 citron

2 cuillères à café bombées de pâte de tomates séchées

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de farine

Parmesan

Sel

Poivre

Couper le brocollini en morceaux de 3cm

Emincer les oignons nouveaux

Presser le demi citron.

Presser puis découper les blancs en deux dans le sens de l'épaisseur afin d'obtenir 4 tranches fines de poulet

Dans une assiette, mélanger la farine avec un peu de sel et de poivre

Déposer les tranches de poulet dans la farine jusqu'à qu'elles en soient bien recouvertes

Faire dorer à feu moyen le poulet dans une poêle avec de l'huile et du beurre pendant 8 mn environ. 

Sortir les tranches de poulet.

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole, 3mn avant la fin de la cuisson, ajouter le brocollini. 

Egoutter les pâtes et le brocollini et rincer le tout à l'eau froide.

Dans la grande poêle, ajouter la 'nduja, la pâte de tomates séchées et les oignons nouveaux et laisser revenir pendant 2 mn.

Ajouter le vin, le jus de citron et laisser cuire une minute de plus.

Découper le poulet en petits morceaux.

Ajouter le poulet à la poêle ainsi que la crème fraiche. Saler, poivrer et mélanger.

Ajouter finalement les pâtes et le brocollini dans la poêle et mélanger le tout.

Servir dans deux assiettes creuses avec le parmesan à côté.

Bien entendu, vous pouvez prendre d'autres formes de pâtes, mais préférez tout de même des types qui se marient bien avec la sauce.

On peut remplacer le 'nduja par des allumettes de chorizo