Sushi bowl au saumon Teriyaki 

Ingrédients

• 180g de riz à sushi

• 1 avocat

• 4 oignons nouveaux

• 1 gousse d'ail

• 150g de fèves de soja

• 2 filet de saumon sans arête

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

• 1 cuillère à café de sucre en poudre (extra fin)

• 30ml de sirop d'érable

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

• 1cuillère à café d'huile de sésame

• 2 cuillères à café de tamari

• 1 cuillère à café de mirin

• 1/2 cuillère à café de Sel

Préparation

• Peler, dénoyauter et couper en tranche l'avocat

• Emincer finement la gousse d'ail

• Faire cuire le riz à sushi

• Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel

• Lorsque le riz est cuit, verser la sauce obtenue dessus et mélanger

• Faites griller les graines de sésame à la poêle pendant 2~3 minutes

• Saupoudrez les graines de sésame sur le riz et mélanger

• Laisser le riz refroidir un peu dans la casserole

• Oter la peau du saumon et découper les filet en morceaux

• Mélanger le sirop d'érable, l'huile de sésame, le tamari, l'ail et le mirin pour faire la sauce teriyaki.

• Remplir deux bols au deux tiers de riz

• Ajouter sur le dessus les tranches d'avocat et les fèves de soja

• Verser la sauce dans une poêle et mettre à feu vif jusqu'à qu'elle arrive à ébullition, puis baisser le feu et mélanger constamment pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse (pour devenir un glaçage).

• Ajouter le saumon et relancer le feu sur vif, bien remuer pour que le saumon soit bien enrobé.

• Ajouter les oignons nouveaux en remuant pendant 2 minutes.

• Déposer le saumon et les oignons dans les bols et servir avec de la sauce de tamari.

Remarques