Temps : 30mn ?
2 personnes
180g de riz à sushi
1 avocat
4 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
150g de fèves de soja
2 filet de saumon sans arête
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café de sucre en poudre (extra fin)
30ml de sirop d'érable
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1cuillère à café d'huile de sésame
2 cuillères à café de tamari
1 cuillère à café de mirin
1/2 cuillère à café de Sel
Peler, dénoyauter et couper en tranche l'avocat
Emincer finement la gousse d'ail
Faire cuire le riz à sushi
Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel
Lorsque le riz est cuit, verser la sauce obtenue dessus et mélanger
Faites griller les graines de sésame à la poêle pendant 2~3 minutes
Saupoudrez les graines de sésame sur le riz et mélanger
Laisser le riz refroidir un peu dans la casserole
Oter la peau du saumon et découper les filet en morceaux
Mélanger le sirop d'érable, l'huile de sésame, le tamari, l'ail et le mirin pour faire la sauce teriyaki.
Remplir deux bols au deux tiers de riz
Ajouter sur le dessus les tranches d'avocat et les fèves de soja
Verser la sauce dans une poêle et mettre à feu vif jusqu'à qu'elle arrive à ébullition, puis baisser le feu et mélanger constamment pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse (pour devenir un glaçage).
Ajouter le saumon et relancer le feu sur vif, bien remuer pour que le saumon soit bien enrobé.
Ajouter les oignons nouveaux en remuant pendant 2 minutes.
Déposer le saumon et les oignons dans les bols et servir avec de la sauce de tamari.