Les tomates : moins de saveur au froid
Les tomates ne supportent pas le froid. Réfrigérées, elles deviennent farineuses et leur goût s'altère. Pour préserver leur saveur sucrée et leur texture juteuse, il vaut mieux les garder à température ambiante. Un panier à l’abri du soleil est l'endroit idéal.
Les pommes de terre : des sucres indésirables
Les pommes de terre ne doivent jamais être réfrigérées. Le froid transforme leur amidon en sucre, ce qui leur donne un goût sucré désagréable et altère leur consistance lors de la cuisson. Stockez-les plutôt dans un endroit frais, sec et sombre, comme un placard ou une cave.
L'ail : un goût altéré
Réfrigérer l'ail accélère sa germination, ce qui le rend amer et moins agréable en bouche. De plus, l'humidité du frigo peut favoriser la moisissure. Conservez l'ail dans un endroit sec et aéré à température ambiante pour qu'il garde toutes ses qualités.
Les oignons : attention à l'humidité
Les oignons ne sont pas faits pour être réfrigérés. L'humidité les ramollit, et leur odeur peut imprégner les autres aliments. Rangez-les dans un endroit sec et ventilé. Si vous avez un oignon coupé, conservez-le dans une boîte hermétique au frigo pour une courte durée.
Le pain : un dessèchement rapide
Si vous mettez du pain au réfrigérateur, il se dessèchera rapidement, devenant dur et sec. Pour une conservation optimale, gardez-le à température ambiante dans une boîte à pain. Si vous voulez le garder plus longtemps, mieux vaut le congeler.
Les bananes : maturation interrompue
Les bananes n'apprécient pas le froid. Leur processus de maturation est interrompu, et leur peau peut devenir noire. Conservez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient bien mûres. Si elles sont trop mûres, vous pouvez les congeler pour les utiliser plus tard.
L’avocat : laissez-le mûrir à l’air libre
Les avocats mettent du temps à mûrir, et le réfrigérateur ne fait que retarder ce processus. Conservez-les à température ambiante pour qu'ils mûrissent naturellement. Une fois bien mûrs, vous pouvez les stocker au frigo pendant quelques jours pour les garder frais.
Le miel : attention à la cristallisation
Le miel ne se conserve jamais au réfrigérateur. Le froid favorise sa cristallisation, le rendant plus difficile à utiliser. Gardez votre pot de miel à température ambiante, dans un placard à l’abri de la lumière directe.
Les œufs : préserver des bactéries
La coquille d’un œuf n’est pas hermétique. À température ambiante, la cuticule (une fine couche protectrice naturelle) reste intacte, ce qui préserve l’œuf des bactéries. Par contre, si l’œuf est mis au réfrigérateur puis ressort à température ambiante, la condensation peut se former à la surface, ce qui fragilise la coquille et favorise les contaminations. Si vos œufs sont lavés et calibrés industriellement, ils perdent leur cuticule naturelle. Ils doivent alors être conservés au frais, idéalement entre 4 et 6 °C. En France, les œufs vendus en grandes surfaces ne sont généralement pas lavés. Ils conservent donc leur couche protectrice et peuvent être stockés à température ambiante, dans un endroit frais, sec, et à l’abri de la lumière. Et si possible gardez leur pointe vers le bas afin de maintenir le jaune le plus centré possible et le plus abrité de l'extérieur.