Amandine aux poires

Ingrédients

Pâte sucrée sans gluten

• 90g de farine sans gluten (Mix Schar Pain) ou mix de farine de riz/ maïzena

• 55g de beurre mou

• 35g de sucre glace (sans amidon)

• 15g de poudre d’amande

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

Corps du gâteau

• 2 œufs

• 100g de sucre glace

• 100g de poudre d’amande

• 100g de beurre

• extrait de vanille liquide

• 1 boite de poires au sirop

• quelques amande effilées

Accessoires

• Plat à tarte 25cm

Préparation

Préparation pâte

• Malaxer le beurre en pommade

• Incorporez le sucre glace puis la poudre d’amande et les œufs.

• Ajoutez ensuite le sel et la farine.

• Continuez de mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

• Fraisez la pâte (l’aplatir avec la paume de la main pour bien mélanger), formez une boule, couvrez de film alimentaire et laisser au frigo pour au moins 1h.

• Étalez la pâte au rouleau sur du papier cuisson fariné (remettez régulièrement la pâte au frigo quelques minutes car elle se réchauffe très vite et colle)

• Garnissez un moule à tarte et laissez au frigo pour encore 1h (laisser la pâte foncée au frigo empêche qu’elle se rétracte à la cuisson) .

Préparer la crème d’amande

• Mélangez le beurre pommade avec la poudre d’amande et le sucre glace.

• Ajoutez l’extrait de vanille et les œufs.

• Mélangez sans trop fouetter pour ne pas que la crème gonfle trop à la cuisson.

• Coupez les demi poires au sirop en fines tranches mais ne les séparez pas.

• Garnissez le fond de tarte de crème d’amande et déposez les demi-poires en cercle par dessus. Parsemez d’amandes effilées.

• Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Remarques

• Pour étaler la pâte, la mettre entre 2 films étirable et le tour est joué.