Falafel

350 g de pois chiches secs à tremper au moins 12 heures dans un saladier rempli d’eau froide

1 oignon jaune de taille moyenne

1 petite botte de  persil

5 brins de menthe ou ciboulette ou aneth ou basilic (ce que vous avez dans le frigo)

1 petite botte de coriandre

1/2 cuillère à café de cardamome verte

1 cuillère à café de cumin en poudre

2 gousses d’ail hachées

1 cuillère à café de sel

2 tours de moulin de poivre

1 sachet de levure chimique

1,5 cuillère à soupe de farine de blé.

2 cuillères à soupe de graines de sésame pour saupoudrer avant la cuisson

2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour passer avant la cuisson

Faire tremper les pois chiches dans un saladier d’eau pendant au moins 12 heures.

Pelez et coupez grossièrement votre oignon.

Faire de même avec les herbes fraîches.

Egouttez les pois chiches et séchez les.

Dans un robot mixeur, mettez tous les ingrédients et mixez assez longtemps. Attention, la texture ne doit quand même pas être trop fine, elle doit rester un peu sableuse.

Avec une cuillère à glace, faites de jolies boules que vous disposerez sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez, au préalable déposé une feuille de papier sulfurisé.

Parsemez de graines de sésames et arrosez avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 190° en chaleur tournante et grill en surveillant bien la cuisson pour ne pas trop les cuire.

Se marie très bien avec la sauce au tahiné.