Kebbe

500g de viande hachée

350g de boulgour

100g de pignons de pin

2 oignons

50g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile

Poivre

Sel

Cumin

Cannelle

Laver le boulghour à grande eau et le laisser gonfler dans de l’eau tiède.

Partager la viande hachée en deux parts égales.

Hâcher finement l’oignon.

Faire revenir à la poêle dans très peu de matière grasse les oignons hachés, les pignons, puis la moitié de la viande réservée. Saler, poivrer, et ajouter une bonne pincée de cannelle et de cumin.

Egoutter soigneusement le boulgour.

Le mélanger très soigneusement à la moitié de viande restante, en salant légèrement.

Dans un plat à tarte anti adhésif si possible, faire un fond avec la moitié du mélange viande boulghour. Verser par dessus en étalant bien la viande cuite.

Avec le mélange viande boulgour cru, recouvrir le tout. Pour faciliter l’opération, prendre de petites boulettes avec les mains mouillées et les aplatir avant de les poser sur la préparation.

Toute la surface doit être recouverte. Avec un couteau, dessiner en appuyant légèrement des stries en losange.

Arroser de beurre fondu et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes, le temps que la surface soit bien dorée.

Se mange avec un yaourt nature.

Traditionnellement, le Kebbe se présente aussi en part individuelle, en forme de citron.