20 mn
4 personnes
200g de spaghetti
2 jaunes d’œufs
15cl de crème fraiche
160g de lardons fumés
60g de parmesan/gruyère râpé
Poivre
Sel
Lancer la cuisson des pâtes
Faire revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Incorporer la crème fraiche
Saler légèrement, poivrer généreusement
Ajouter les jaunes d’œufs en fouettant pour qu’ils ne cuisent pas
Egoutter les pâtes
Servir en présentant le parmesan/gruyère à part
Il est possible de mélanger la crème fraiche et les œufs dans un saladier, saler, poivrer puis y ajouter les lardons grillés avant de les mélanger aux spaghetti au moment de servir.
Pour la version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons fumés par du tofu fumé et rapé.