Galettes

330g de farine de blé noir

75cl d'eau

1 œuf

10g de gros sel

Mélanger la farine et le sel dans un saladier

Ajouter l'eau peu à peu en fouettant le mélange

Ajouter l’œuf

Filmer et laisser reposer 2 heures au frigo

Il est possible d'ajouter 1/4 de farine de froment pour rendre la pâte plus souple (moins cassante au prix d'un ajout de gluten)

Il est aussi possible d'ajouter un peu de lait entier pour rendre la pâte plus généreuse et plus colorée, mais cela réduit aussi le goût de la farine de sarrasin.