Attention, dans ce qui suit, je ne prends pas en compte les spécificités de chacun, car chaque personne est unique avec ses facilités et ses intolérances, ses goûts et ses motivations.
Lorsque nous parlons de moyenne, c'est une personne qui n'existe pas mais qui permet de coller à un maximum de population.
Nous sommes ce que nous mangeons…
N'oubliez pas que tout ce que vous mangez et buvez va alimenter votre corps et votre cerveau, va permettre de le fabriquer et de le régénérer, de le renforcer si besoin...
Et contre ce fonctionnement idéal et naturel vient s'opposer nos besoins plus primaires, nos peurs et l'influence de notre société de surconsommation...
Le gras, c'est la vie... mais pas n'importe lequel.
Celui dont vous avez besoin, ce sont principalement les lipides polyinsaturés que vous trouvez dans les huiles végétales, les fruits à coques et les poissons gras (saumon, sardine, maquereau). Ils permettent de fabriquer les membranes de vos cellules et facilitent la communication entre vos neurones.
Après il y a les lipides que l'on trouve dans la charcuterie et les produits laitiers entre autres. Ceux-là réduisent la durée de vie de vos neurones, même s'ils peuvent trouver une utilité par ailleurs dans le corps.
Le sucre... il y a les sucres rapides, raffinés qui sont l'ennemi de votre cerveau.
A l'autre bout de la famille du sucre, il y a les sucres lents principalement issus des céréales complètes (en général, si c'est foncé, il y a des chances que ce soit complet).
Attention à la cuisson qui peut modifier votre sucre lent en sucre rapide, c'est un piège. Par exemple les pâtes, mieux vaut les manger al dente que trop cuites, sinon le sucre change de "vitesse".
Le corps a besoin d'entre 2 et 2,5 litres d'eau par jour en moyenne.
Une partie est incluse dans les aliments, mais il reste en général au moins 1,5 litres à boire par ailleurs.
L'eau est essentiel au fonctionnement de notre corps.
Elle constitue 50% de notre sang et est donc nécessaire pour maintenir son volume et faciliter sa circulation.
Elle constitue 90% de la salive qui contribue au transport et à la digestion des aliments, en particulier à l'absorption des nutriments.
Elle permet la régulation thermique de notre corps par la transpiration.
Elle constitue 95% de l'urine et permet donc d'éliminer les déchets qui sont filtrés par les reins.
Elle constitue 80% de la peau qui nous protège de l'environnement extérieur. Bien s'hydrater permet un meilleur renouvellement cellulaire de cette dernière.
Il est à noter que si vous avez soif, c'est que vous êtes déjà déshydraté. Idéalement, vous devez boire régulièrement avant d'en avoir besoin.
En cas de déshydratation:
Le cœur doit pomper plus fort si le sang n'est pas suffisamment hydraté.
Le cerveau, ne perdant en fluidité, nécessite plus d'efforts pour fonctionner, ce qui affecte les fonctions cognitives (perception, attention et orientation entre autres), mémoire et coordination.
L'urine n'étant pas assez hydratée, les déchets restent stockés dans les reins plus longtemps.
Globalement, avec moins d'eau, le corps doit fournir plus d'effort, ce qui génère une fatigue globale et joue sur l'humeur de la personne. Ceci implique également que l'énergie se concentre sur les fonctions essentielles et délaisse celles qui sont moins vitales.
Quelle eau boire ?
L'eau idéale doit pouvoir emporter des choses avec elle, elle doit donc être la plus pure possible.
Un bon repère est le résidu à sec, celui-ci doit idéalement être inférieur à 100mg/l.
Eaux en bouteille vs Eau du robinet
En France, l'eau du robinet est traitée et filtrée. Elle propose donc une eau potable plutôt saine.
Les eaux en bouteille ont toutes ce problème de microplastiques et de contaminations naturelles liées aux pesticides, polluants éternels et bactéries. On distinguera néanmoins les eaux de sources, plus exposées mais plus légères et les eaux minérales, beaucoup plus lourdes en minéraux impliquant parfois des effets sur la santé.
Malgré toute la publicité déployée par les eaux en bouteilles pour vanter leur pureté et leurs atouts sur la santé, celle-ci sont souvent un choix commercial plutôt que rationnel.
A noter que l'eau du robinet coute 0,004€/l contre 0,20€ minimum pour de l'eau en bouteille auquel on peut ajouter le traitement des déchets plastiques des contenants.
Pour assainir votre eau, il existe également de nombreuses solutions mais malheureusement aucun n'est vraiment fiable à 100%.
Les bâtons de charbon ou les billes de céramiques sont insuffisants.
Les carafes filtrantes et les fontaines à gravité sont plus efficaces mais pas autant qu'annoncé.
Les système d'osmoseur semblent efficaces, peut être trop en retirant également tous les minéraux, mais ils se révèlent surtout couteux à l'achat comme à l'usage et ne sont pas très écologiques sur le suivi des éléments filtrés.
Carte interactive Que Choisir pour évaluer la qualité de son eau.
Et l'alcool ?
L'alcool cause des dommage dans votre cerveau (synapses, hippocampe et bloque la vitamine B1) et génère une déshydratation. D'ailleurs la gueule de bois est simplement le nom rigolo pour parler de la déshydratation du cerveau...
Les recommandations de santé (par exemple : Régime planète et santé - Lancet-EAT) donne des maximums de consommation de viande, mais il n'y a pas de minimum.
Recommandations Planète et Santé
Voici plusieurs propositions d'équilibrage de repas.
Présentés sous forme d'assiette, il s'agit bien entendu d'équilibrer sur l'ensemble du repas, voire de la journée si besoin.
L'assiette canadienne (Voir le site Guide Alimentaire Canada)
50% Fruits et légumes
25% Aliments à grains entiers
25% Aliments protéinés
Limitez autant que possible les aliments contenant du sodium, du sucre et du gras saturé ajouté.
On dit souvent que plus il y a de couleurs (naturelles) dans l'assiette, plus son contenu est sain. Les couleurs identifient souvent dans la nature la présence de sels minéraux, vitamines et antioxydants, donc multiplier les couleurs permet, sans faire trop de détails, de s'assurer une variété d'éléments essentiels.
Voici les farines par qualité décroissante en termes de glycémie et de stabilité digestive.
La farine de coco
Le top de la farine pour éviter les pics glycémique et être calé sur la longueur.
Rassasiante, freine vraiment la glycémie, très riche en fibre, graisses stables, indice glycémique autour de 35.
La farine de lupin
Farine un peu sèche, mais avec des vertus notables.
Ultra protéinée, riche en fibres, indice glycémique autour de 30
La farine de sarrasin
Le secret de la Bretagne.
Rassasiante, digestible, pleine d'antioxydant, indice glycémique autour de 45.
La farine de châtaigne
Une farine idéale mais avec un goût identifiable.
Sans gluten, riche en minéraux, indice glycémique modéré, mais sucrée.
La farine d'avoine complète
Laissée un peu de côté car trop dense pour un usage au quotidien.
Rassasiante, fibres, indice glycémique autour de 55.
La farine d'orge
Mériterait d'être plus utilisée étant donné ses caractéristiques intrinsèques.
Abaisse effectivement la glycémie.
La farine de pois chiche
Farine avec un goût prononcé.
Rassasiante, riche en protéine, indice glycémique autour de 45
La farine de seigle
Une bonne option.
Relativement rassasiante et indice glycémique autour de 50
La farine d'épeautre
Également bien vendue mais pas si bon que ça.
Plus facile à digérer, mais toujours du gluten et un indice glycémique autour de 60.
Farine de blé complet
Pas aussi pire que la farine de blé blanc, mais pas aussi bonne qu'on nous le vend.
Gluten et indice glycémique haut. Les fibres ne sont pas si bonnes que ça, mais le marketing le vend bien.
Farine de maïs
Une solution pour éviter le gluten.
Sans gluten, Indice glycémique élevé
Farine de riz blanc
Une solution pour éviter le gluten.
Sans gluten, indice glycémique >85
Farine de blé/ froment (T45)
Farine de base pour un peu tout.
Essentiellement du glucose, ni fibre, ni nutriment, mais du gluten et un indice glycémique élevé.
Farine de Gruau
Farine destinée à la viennoiserie et aux brioche.
Pleine de gluten et indice glycémique élevé...